christina.awad
+ المسئول التانى عن المنتدى +
النوع : 
نوع المتصفح: : 
الجنسية : 
المهنة : 
الهوايات : 
تاريخ التسجيل : 03/09/2009
المشاركات : 7214
معدل تقييم المستوى : 29
بمعدل : 8649
الكنيسة او الابراشية : : كنيسه العذرا وماريوحنا بالزقازيق
 | موضوع: ملف عن المخللات  1/3/2010, 11:22 pm | |
| ملف لجميع المخللات مخلل الفلفلاولا عند اختيار الفلفل يجب مراعاة عدة شروط منها :- ان يكون طازجا ويلمع مثل شكل النايلو- ان يكون صغير الحجم الطريقة :كيلو فلفل كوب ملح خشنملعقة سكرعبوة خلماءتضعي الفلفل في برطمان بلاستيكي اوزجاجي ثم يخرم الفلفل بالشوكةويرص في البرطمانيذوب الملح الخشن في الماءمع السكر ويصب على الفلفل ثم تضعي الخلوطبقة من زيت الزيتون عليهيترك في الظل حتى نضجه_____________________________مخلل الزيتون الطريقة الاولى وضعه في الماء وتغييرها كل يوم حتى تذهب مرارتهاو تخلطي الزيتون بالملح عدة ايام وتقلبي البرطمان في كسكاس حتى تذهب ماءهوفي الحالتين النتيجة واحدة غير ان الثانية طعمته احليوتخلطي الزيتون بالملح وتغمريه بالماء
(ملاحظة هامة )
لايجب استخدام ملعقة معدنية بل تستخدم الخشبية دائما حتى لاتتعفن
_____________________________
مخلل الملفوف
ملفوف
ملح
ملعقة سكر
خل
كمون اسعد
فلفل اسود
حرارات
كرويا
يفرم الملفلوف فرما رقيقا
يوضع في ماء مغلي مدة خمس دقائق
ثم يصفى وتوضع كل المقادير وتطبق مثل الطرق الماضية
_____________________________
مخللات متنوعة
بصل مقطع طوليا
ثوم
جزر
خيار
لفت
كرنب بولفة
كرنب الزهرة
فاصوليا خضرة
لوبية خضرة
ملح خشن
مقدار كل كيلو تضعي عليه كوب ملح وملعقة صغيرة سكر
وعبوة خل
ماء
زيت زيتونالطريقةتغلي الماء وتضعي كل الخضرة المقطعة شرائح
وتتركيها خمس دقائق
ثم تصفيها من الماء المغلي
وتضعي عليها الملح والخل والسكر وتغمريها بالماء
ثم تضعي عليها طبقة رقيقة من الزيت
وتترك الى ان ينضج المخاا
_____________________________
مخلل متنوع بالبقدونس
تضعي على المخلل بقدونس او كرفس حتى يعطي نكهة مميزة
_____________________________
مخلل بالهريسة الحارة
تضعي على المخلل الحار تتبيلة خاصة وهي :
هريسة مكونة من الفلفل الاحمر الحار والثوم والبصل والكرويا والكلح
كرويا
فلفل اسود غير مطحون
كمون اسعد غير مطحون
حرارات ليبية
_____________________________
مخلل الطماطم
طماطم حجم متوسط
كسبر حب محمص ومطحون
فلفل احمر مطحون
ملح خشن
كرويا
فلفل اسود مطحون
زيت
خل
ماءالطريقة:يقطع الطماطم اربع بدون ان تنفصل عن بعضها
ثم تحشى بالحشوة المكونة من الكسبر والفلفل والكرويا والملح ثم تعبى في برطمان وتقلب في كسكاس مفرى لمد ة ثلالثة ايام حتى تخرج منه الماء
ثم يغمر بالخل والماء وتضعي عليه طبقة من الزيت
_____________________________
مخلل الخيار الصغيرخيار صغير الحجم
خل ملح مقدار متساوية
ماء
فلفل احمر
ثومالطريقة يرص الخيار في برطمان وتضعي عليه الملح والخل وبقية المحتويات
(ملاحظة بنضج في نفس اليوم او اليوم الذي يليه)
مخلل الليمون
الطريقة الاولى
مخلل الليمون بالقشر
كيلو ليمون مصري صغير
تشكيلة من
الفلفل الاسود الحب
كمون اسعد
كرويا
فلفل احمر مطحون
قررون فلفل احمر مطحون
ثوم
ملح
خل
الطريقة
تعجن كل المحتويات السابقة
تشقق الليمونات وتحشى بالحشوة
ترص في برطمان زجاجي ان امكن
ثم تضعي الخل والملح
وفي النهاية تضعي طبقة من الزيت
الطريقة الثانية
مخلل الليمون بدون قشر
المقادير
نفس المقادير السابقة
الطريقة
يقشر الليمون
ويفرم مكعبات
ثم يوضع في البرطمان وتتبعي نفس الخطوات السابقة
| |
|
Mary Marmora
النوع :
الجنسية :
المهنة :
الهوايات : 
تاريخ التسجيل : 02/09/2009
العمر : 32
المشاركات : 4109
معدل تقييم المستوى : 15
بمعدل : 4805
تاريخ الميلاد : 31/12/1991
| | موضوع: رد: ملف عن المخللات 1/3/2010, 11:25 pm | |
| ميرسى كتيررر ياقمره
ربنا يباركك | |
|
Abanoub Tharwat
+ المسئول التانى عن المنتدى +
النوع : 
نوع المتصفح: :
الجنسية :
المهنة :
الهوايات : 
تاريخ التسجيل : 02/09/2009
العمر : 33
المشاركات : 1740
معدل تقييم المستوى : 9
بمعدل : 2066
تاريخ الميلاد : 25/04/1991
الكنيسة او الابراشية : : كنيسة السيدة العذراء مريم عين شمس الغربية القاهرة
| | موضوع: رد: ملف عن المخللات 1/3/2010, 11:27 pm | |
| اهو هو ده احب انا المخلل
ميرسى ليكى يعلى الموضوع | |
|
™¤¦ابانوب عماد¦¤™
النوع :
نوع المتصفح: :
الجنسية :
المهنة : 
الهوايات : 
تاريخ التسجيل : 02/09/2009
العمر : 32
المشاركات : 7907
معدل تقييم المستوى : 22
بمعدل : 8764
تاريخ الميلاد : 06/08/1991
الكنيسة او الابراشية : : كنيسة الملاك ميخائيل
| | موضوع: رد: ملف عن المخللات 1/3/2010, 11:34 pm | |
| ميرسي يا ملكه مجهود مميز ربنا يعوض تعب محبتك ,,,,,,,, بوب | |
|
christina.awad
+ المسئول التانى عن المنتدى +
النوع :
نوع المتصفح: :
الجنسية :
المهنة :
الهوايات :
تاريخ التسجيل : 03/09/2009
المشاركات : 7214
معدل تقييم المستوى : 29
بمعدل : 8649
الكنيسة او الابراشية : : كنيسه العذرا وماريوحنا بالزقازيق
| | موضوع: رد: ملف عن المخللات 2/3/2010, 12:56 am | |
| - Mary Gergess كتب:
- ميرسى كتيررر ياقمره
ربنا يباركك ميرسى لمرورك الجميل | |
|
