محشي مصري مشكل

المقادير
:
1 كيلو باذنجان أبيض أو أسود رفيع

1 كيلو كوسة صغيرة

1/4 كيلو فلفل أخضر رومي

1/2 3 كوب أرز مصري

1 كيلو طماطم

كمية من الخضرة (بقدونس وشبت وكسبرة خضراء
2 بصلة متوسطة

3 فصوص ثوم كبيرة

2/3 كوب زيت ذرة

ملح وفلفل أسود وبهارات وكمون

1/2 م ص زنجبيل أخضر مبشور ناعم
شوربة

ويضاف على الوجه
:
ثمرتين طماطم
4 فصوص ثوم

ملعقتين كبار سمن

مكعب مرقة دجاج

التحضير
:
1- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها
.
2- ينظف الباذنجان والكوسة بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة.

3- ينظف الفلفل بنزع عنقوده ثم يغسل الباذنجان والفلفل والكوسة جيدا ويتركوا ليصفوا.

4- تنظف الخضرة وتغسل وتفرم بالسكين فرما ناعما.

5- يفرم البصل والثوم.

6- يغسل الأرز جيدا ويصفى.

7- تضاف الخلطة إلى بعضها (الأرز والطماطم والبصل والثوم والخضرة والزنجبيل والتوابل والزيت)
وتقلب جيدا ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر.

8- تحشى حبات الباذنجان والفلفل والكوسة بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط.

9- يرص المحشي في قدر عميق واقفا أو نائما ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.

10- بعد رص المحشي تفرم المكونات الخيرة (الطماطم والثوم والسمن ومكعب المرقة) وترش على وجه
المحشي ويفضل رشها قبل صب الشوربة.

ملاحظات:

1- عند نزع قلب الكوسة بالمقوار يفضل ترك الجوانب سميكة أكثر من الباذجان لأنها لا تأخذ وقتا طويلا في
النضج مثل الباذنجان.

2- يمكن إضافة مكعبة مرقة على الطماطم وإذابتها قبل وضعها على الخلطة إذا كانت الشوربة خفيفة.

3- يفضل وضع أطراف الخضرة في تحت المحشي في القدر لكيلا يلتصق المحشي بالقدر.

4- يجب متابعة نضج المحشي وإذا تشرب شوربته كلها قبل تمام نضجه يضاف له القليل من الشوربة

*ملكت الحب *

ميرسي كتير يا ملكه مجهود مميز ربنا يعوض تعب محبتك ,,,,,,, بوب

ميرسى لمرورك الجميل

ميرسى لمرورك الجميل